තොරතුරු සහ කාර්යය
එන්සයිම යනු ශරීරයේ සෛල තුළ රසායනික ප්රතික්රියාවක් නිර්මාණය කරන ප්රෝටීන වර්ගයකි. එන්සයිම ආහාර දිරවීමේ හා පරිවෘත්තය සඳහා සම්බන්ධ වන අයගේ පැවැත්ම සඳහා අවශ්ය වන වැදගත් කාර්යයන් ඉටු කරයි. සෑම එන්සයිමයක්ම ඇත්තේ එක් රැකියාවක් පමණක් වන අතර එය නිපදවන රසායනික ප්රතික්රියා වර්ගයට එය විශේෂිත වේ.
පියයුරු කිරි ඇති එන්සයිම
මානව පියයුරු වල විවිධ එන්සයිම බොහෝ ඇත.
මෙම එන්සයිම අලුත උපන් බිළිඳෙකුගේ සෞඛ්ය හා සංවර්ධනය උදෙසා වැදගත් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. පියයුරු වල ඇති එන්සයිම විවිධ ක්රියාකාරිත්වයන්ට සේවය කරන අතර, සමහර ඒවා තවමත් අප දන්නේ නැත. සමහර එන්සයිම පියයුරේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා සහ පියයුරු වල ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. සමහර එන්සයිම දිලීර කිරීම සඳහා දරුවාට උපකාර වන අතර සමහරෙකු ළමා සංවර්ධනය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. පියයුරු වල ඇති වඩාත්ම වැදගත් එන්සයිම මෙහි ඇත.
අමිලස
ප්රධාන ඇලිලේස් ප්රධාන ආහාරය ජීර්ණය කරන එන්සයිම වේ. එය පිෂ්ඨය විදිනවා. ළදරුවන්ට කුඩා ප්රමාණයේ ඇලිලේසා සමඟ උපත ලබා ඇති හෙයින්, මේ අත්යාවශ්ය ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමය පියයුරු කිරි හරහා ලබාගත හැකිය. වයස අවුරුදු හයකට පසු දරුවාගේ අග්න්යාශය නිකුත් කිරීමට පටන් ගනී.
Lipase
ළදරුවන්ට පියයුරු නිසා මව්කිරි වල ඇති මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගැනීම සහ අලුතෙන් කළ හැක. ලපසස් කිරි මේදය බිඳ දමයි, එය නිදහස් මේද අම්ල සහ ග්ලයිසරෝල් බවට වෙන් කරයි. අලුතෙන් පැටවුන් නිදහස් මේද අම්ලවලින් ශක්තිය ලබා ගනී. Lipase මගින් එම නිදහස් මේද අම්ල දිලීර තුළ ඇති වේ.
Lipase ද සෝෆිෆීට්, ලෝහමය සුවඳ දැනීම හෝ කලින් කලට ශීත කළ හා සමහර විට වැරහැලි කරන ලද ළය වැළඳීම සඳහා වගකිව යුතු වේ . සීතල උෂ්ණත්වය, ලිහිසේ අඩංගු මව්කිරි උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා ගැනීම හා මිරිකා ගැනීමෙන් කිරි මගින් ඇති වන මේදය ඉක්මනින් බිඳ වැටීමට ඉඩ ඇත. එය සුවඳ නොපෙනේ, නමුත් පෝෂණ අගය තවමත් හොඳයි.
Protease
ප්රෝටේස් ප්රෝටීන බිඳ වැටීම වේගවත් කරයි. පියයුරු වල ඇති ප්රෝටේසේ ඉහළ මට්ටමේ පවතී. විශේෂයෙන් ම උපතින් පසු කාල පරිච්ඡේදය තුළ ජීර්ණයට මෙම එන්සයිමය වැදගත් බව විශ්වාස කෙරේ.
ලැක්ටෝෆරින්
ලැක්ටෆෙරින් යනු යකඩ-බන්ධන ප්රෝටීනයකි. යුවළක් යකඩ අවශෝෂණය කරයි. එමෙන්ම සුදු සෛල හා ප්රතිදේහ සමඟ බැක්ටීරියාව විනාශ කරයි. ලැක්ටෝෆරීන් E. coli සෛල වලට සවි කිරීම වැළැක්වීම සඳහා ළදරු පාචනය වැලැක්වීමට උපකාරී වේ. ලැක්ටෝෆරින් ද කැන්ඩිඩා ඇල්බිකන්ස් , දිලීරයක් වර්ධනය කරයි. ලැක්ටෝෆරින් මට්ටම් අධික ශල්යකර්මයේදී ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී.
ලයිසොසයිම්
ලයිසෝසයිම්, E. coli සහ සැල්මොනෙල්ලා වැනි බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව ළදරුවා ආරක්ෂා කරයි. ළදරුවන්ගේ මව්කිරි තුළ මව්කිරි නිපදවීමට පටන් ගනී. ලයිසොසයිම් වැඩිවීම රෝගය හා පාචනය ඇති කළ හැකි විෂබීජ වලින් දරුවන් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
පියයුරු වල ඇති අනෙකුත් එන්සයිම
පියයුරු වල හඳුනාගෙන ඇති එන්සයිම 40 කට අධික ප්රමාණයක් පවතී. අනෙක් ක්රියාකාරී එන්සයිම් ඩයස්ටාසා, ලැක්ටෝස් සින්ටේටේස් සහ ලැක්ටොපෙරෝසිඩේස් අඩංගු වේ.
ළදරු සූත්රයෙහි එන්සයිම තිබේද?
ළදරු සමීකරණ එන්සයිම අඩංගු වේ. එහෙත්, පියයුරු වල ඇති එන්සයිම බොහොමයක් සූත්රයෙහි නොමැත.
ෆෝමියුලා නිෂ්පාදකයන් සමහර එන්සයිම එකතු කරන අතර සමහර ඒවා ස්වභාවිකවම දක්නට ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, කිරි තුළ ඇති එන්සයිම එම කිරි නිපදවන විශේෂයට විශේෂිත වේ. නිදසුනක් ලෙස, මානව පියයුරු වල අඩංගු මානව එන්සයිම අඩංගු වන අතර, ගවයාගේ කිරි ගව පැටවෙකු සඳහා එන්සයිම අඩංගු වේ. එම නිසා කිරිපිටි පදනම් කරගත් ළදරු සූත්රය මිනිස් මව්කිරි ලෙස එන්සයිම සමාන නොවේ. සමාගම් එන්සයිම සූත්රය සඳහා එන්සයිම එකතු කරන විට පවා එය පියයුරු කිරිවලට ගැලපෙන්නේ නැත.
මූලාශ්ර:
ලෝරන්ස්, රූත් ඒ, එඩ්වඩ්, ලෝරන්ස්, රොබට් එම්. මව්කිරි දීම වෛද්ය විද්යාව සඳහා වූ මාර්ගෝපදේශය හත්වෙනි පිටපත. මොසි. 2011.
නිව්මන්, ජැක්, එම්. ඩී., පිටමන්, තෙරේසා. පිළිතුරු සැපයීමේ අවසාන මවුකිරි දීමනාව. ගංගා තුනක්. නිව් යෝර්ක්. 2006.
රයිර්ඩන්, ජේ, සහ වැම්බාක්, කේ මව්කිරි දීම සහ මානව කිරිදීම සිව්වන සංස්කරණය. ජෝන්ස් සහ බාර්ට්ලට් ලර්නිං. 2014.
ඩොනා මරේ විසින් සංස්කරණය කරන ලදි